Čuvari vinske tradicije
03.02.2025
Od davnina, monasi širom sveta proizvode vino, ne samo za misne obrede već i za putnike koji su ga rado kupovali da se osveže tokom dugih putovanja.
U srednjem veku, verske zajednice Burgundije dobijale su poklone u obliku zemlje, a od 10. veka osnivali su velika imanja, šireći vinograde i usavršavajući proizvodnju vina. Manastirske vinarije su odigrale ključnu ulogu u razvoju vinogradarstva – od očuvanja recepata do beleženja vremenskih prilika i podizanja kvaliteta vina. Njihovo vino, naročito u 15. veku, steklo je ugled širom Evrope.
Monasi su usavršavali tehnike orezivanja, selekcije sorti i očuvanja vina. U 12. veku, opat Bernard de Clairvaux nametnuo je trapistima stroga pravila rada i molitve, podstičući ih na unapređenje vinove loze i zemljišta. Tako su ustanovili ključne principe teroara – precizno određivanje parcela prema tlu i klimi, često ih ograđujući kamenim zidovima, čime su postavili temelje današnjeg vinskog pejzaža Burgundije.
Svaka opatija i manastir čuvali su svoju reputaciju, održavajući visok kvalitet vina i povezujući se s aristokratijom. Ove vinarije i danas predstavljaju deo bogate vinske istorije Evrope.
Nemačka: Vinska tradicija manastira
Opatija Saint Hildegard, smeštena u Rudeshajmu u dolini reke Rajne, poznata je po uzgoju rizlinga i spatburgundera, nemačke varijante pino noara. Monahinje posvećeno neguju vinograde, a dve od njih su se profesionalno usmerile ka studijama enologije, što obećava još kvalitetniji suvi rizling u budućnosti.
Još jedan značajan manastir s bogatom vinskom tradicijom je Ebernach, koji se nalazi u dolini Mosele. Benediktinci su ovde vekovima gajili vinovu lozu, usavršavajući tehnike proizvodnje vina. Danas manastir nastavlja tradiciju, proizvodeći visokokvalitetna vina koja osvajaju ljubitelje širom sveta.
Ove monaške vinarije svedoče o neraskidivoj vezi između duhovnosti i vinogradarstva, čuvajući tradiciju i unapređujući kvalitet nemačkih vina.
Degustacija kolekcionarskih vina u manastiru Eberbach – iskustvo Nade Vuković
Manastir Eberbach, osnovan u 12. veku, bio je domaćin moje prve degustacije kolekcionarskih vina – spektakularnog događaja na kojem je učestvovalo 12 somelijera iz celog sveta. Osećam ogromnu zahvalnost za priliku da prisustvujem ovakvom iskustvu.
Po prvi put sam imala čast da probam Pinot Noir star 100 godina i Rajnski Riesling star 90 godina. Emocije su bile nesvakidašnje – retke berbe na istorijskom mestu, gde je 1806. godine održana prva aukcija vina, koja se i danas organizuje svakog marta.
Posebno sam se radovala Rieslingu, mojoj omiljenoj sorti, i ponovo se uverila u njegov neverovatan potencijal odležavanja. Međutim, iznenađenje večeri bio je nemački Pinot Noir, koji sam probala prvi put – iskustvo koje me potpuno oduševilo.
Na kraju mogu samo reći – wow, kakvo iskustvo!
In vino veritas!
1925 Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder
1935 Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder
1943 Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder
1959 Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder
1963 Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder
2022 VDP.AUKTION.RÉSERVE Pinot Noir Goldkapsel
2022 Assmannshäuser Im Höllenberg Frühburgunder Goldkapsel
2015 Assmannshäuser Höllenberg Frühburgunder Goldkapsel
2016 Assmannshäuser Höllenberg Spätburgunder Mauerwein Goldkapsel
2015 HÖLLENBERG Assmannshausen Spätburgunder GG
1935 Eltviller Steinmächer Riesling
1935 Hattenheimer Mannberg Riesling
1935 Rüdesheimer Hinterhaus Riesling Auslese
1935 Rauenthaler Baiken Riesling Beerenauslese
1985 Rauenthaler Baiken Riesling Eiswein
1985 MARCOBRUNN Erbach Riesling Eiswein
1985 Hochheimer Domdechaney Riesling Eiswein
1985 Rüdesheimer Bischofsberg Riesling Eiswein
1985 Bensheimer Kalkgasse Riesling Eiswein
1985 Heppenheimer Centgericht Riesling Eiswein
1985 Steinberger Riesling Eiswein
Author of text: Denic Saska
Ostavite prvi komentar